Ресторан Матрёшка, Москва

Энциклопедия русского духа. Второй русский ресторан Андрея Деллоса, на сей раз выполненный в духе «индустриальных дворцов» 1920-х, где соотвествующие стилю элементы сочетаются с антикварными деталями. Камин, аптека-бар, роскошная чугунная лестница, ведущая в нижний зал и открытая кухня за стеклом, на которой главным – шеф, исследователь и кулинарный писатель Владислав Пискунов. Концепция его русской кухни — какой бы она стала, если бы не 20-й век, в реальном выражении получается настоящий русский дух, насколько правдивый, настолько и изысканый. Абсолютный маст — щука, фаршированная налимьей печенью, валаамские постные щи и шестислойная кулебяка из трех видов рыб. Кроме основного меню, шеф регулярно сочиняет авторские сеты, посвященные сезонным продуктам, историческим личностям, явлениям и событиям, эти уникальные истории – совершенно отдельный повод.